ซุปมิโซะ ทำไมคนญี่ปุ่นถึงต้องมี “ถ้วยนี้” อยู่ทุกมื้อ
บนโต๊ะอาหารญี่ปุ่น เรามักเห็นถ้วยเล็ก ๆ วางอยู่ด้านเสมอ นั่นคือ “มิโซะซุป” คู่โต๊ะอาหาร คู่ชีวิตประจำวันของชาวญี่ปุ่นทุกวัยและทุกชนชั้นมานานกว่าพันปี
คนญี่ปุ่นเชื่อว่าอาหารจะไม่สมบูรณ์ หากในมื้อนั้นไม่มีซุปมิโซะ แนวคิดนี้เริ่มจากวัฒนธรรม “หนึ่งซุปสามกับ” หรือ อิจิจู-ซันไซ ที่กำหนดให้มีซุปหนึ่งถ้วยและกับสามอย่างบนโต๊ะอาหาร ซึ่งมิโซะซุปคือซุปที่อยู่คู่โต๊ะมาตั้งแต่สมัยเฮอัน
แนวคิดนี้ทำให้ผู้คนได้รับสารอาหารครบถ้วนในมื้อเดียว ทั้งคาร์บ โปรตีน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะในยุคที่คนญี่ปุ่นแทบไม่กินเนื้อสัตว์ โปรตีนส่วนใหญ่จึงมาจากถั่วเหลืองหมักในมิโซะซุป ทำให้ซุปถ้วยนี้เป็นเหมือนพลังงานประจำวันของทุกบ้าน
มิโซะเกิดจากการหมักด้วยโคจิ ซึ่งคือเชื้อรา Aspergillus oryzae ที่เพาะบนข้าวหรือถั่วเหลือง ช่วยย่อยวัตถุดิบให้เกิดรสหวาน และมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ชาวญี่ปุ่นจึงนิยมดื่มมิโซะซุปตอนเช้า เพราะช่วยอุ่นท้อง กระตุ้นลำไส้ และทำให้ร่างกายพร้อมสำหรับมื้ออื่นของวัน
#ซุปมิโซะ #อาหารญี่ปุ่น #ซุป #มิโซะ #จานโปรด #อาหาร #ของกิน #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
