ก๋วยเตี๋ยวหาบเร่ บรรพบุรุษของฟู้ดเดลิเวอรี
วัฒนธรรมแผงลอยหาบเร่เป็นสิ่งที่มีอยู่ยาวนานกว่าร้อยปีแล้ว มีจุดเริ่มต้นจากจีนตอนเหนือและเวียดนาม เมื่อพ่อค้าหาบหม้อร้อน ๆ ตระเวนไปตามชุมชน ผู้คนก็แค่เดินออกจากหน้าบ้านมาก็ตักอาหารร้อน ๆ ได้ทันที อิ่ม สะดวก จนหลายคนมองว่าเป็นต้นแบบของ “ฟู้ดเดลิเวอรี” ยุคก่อนจะมีแอปในโทรศัพท์เลยด้วยซ้ำ
ต่อมาอาหารแผงลอยหาบเร่ ไปจนถึงอาหารบนล้อ ได้เข้ามาสู่สยามในช่วงรัชกาลที่ 5 - 6 ซึ่งเป็นช่วงที่บ้านเมืองกำลังเติบโต ถนนเริ่มตัดเป็นระเบียบมากขึ้น ผู้คนเริ่มใช้ชีวิตนอกบ้านมากขึ้น ทำให้เป็นจุดเริ่มต้นของก๋วยเตี๋ยวหาบเร่ในไทย ซึ่งเป็น “อาหารเคลื่อนที่ได้” เรียกได้ว่าให้ทั้งความสะดวก อร่อย ราคาดี และเข้าถึงง่ายแก่ผู้บริโภค
อีกปัจจัยสำคัญของที่มาของก๋วยเตี๋ยวหาบเร่คือการอพยพของ ชาวจีนแต้จิ๋ว–ฮกเกี้ยน ในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 พวกเขาได้นำเส้น น้ำซุป และเทคนิคการลวกบะหมี่ติดตัวมาด้วย
ว่ากันว่าพ่อค้าบางคนเคยขายบะหมี่ในเซี่ยงไฮ้มาก่อน และย้ายมาเริ่มใหม่ที่กรุงเทพฯ จึงเกิดสูตรเฉพาะตัวอย่างน้ำใส น้ำตก เย็นตาโฟ ที่ค่อย ๆ ผสมกลิ่นอายจีน–ไทยเข้าด้วยกันอย่างดี
พอหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมืองไทยเข้าสู่ช่วงฟื้นฟู ก๋วยเตี๋ยวหาบเร่ก็เริ่มมีพัฒนาการ กลายมาเป็นก๋วยเตี๋ยวรถเข็น ก๋วยเตี๋ยวรถเข็นก็เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น อาจเรียกได้ว่าเป็น “เพื่อนยามค่ำคืน” ของแรงงานและคนเมือง เพราะอิ่มไว ราคาดี และเปิดยันดึก ชาวกรุงเทพฯ ในยุคนั้นเล่าว่า “ไม่ว่าซอยไหน ก็มีไฟตะเกียงจากรถเข็นก๋วยเตี๋ยวคอยรอเราเสมอ”
#ก๋วยเตี๋ยวรถเข็น #ก๋วยเตี๋ยว #จานโปรด #อาหาร #ของกิน #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
