จินเด ขนมที่มักถูกเหมารวมว่าเป็นไข่หงส์
จากที่เราได้เล่าเกี่ยวกับขนมไข่หงส์ไปและได้เกริ่นไว้นิด ๆ เกี่ยวกับแฝดคนละฝาของขนมไข่หงส์ที่มักถูกผู้คนเรียกเป็นอย่างเดียวกัน เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนอาจจะใช้ชื่อไข่หงส์ไปเรียกขนมอีกแบบหนึ่งที่ด้านนอกจะโรยงาด้วย
แต่ทราบหรือไม่ว่าต้นกำเนิดของขนมโรยงานี้ มันเป็นหนังคนละม้วน คนละชนิดกันกับไข่หงส์ที่คิดค้นในสมัยรัชกาลที่ 1 โดยสิ้นเชิง
จินเด หมาถวน, อีตุย, เจียนตุย, จือหมาฉิว, เจินไต้, และอื่น ๆ อีกมากมายตามแต่ละภูมิภาคคือชื่อดั้งเดิมของอาหารชนิดนี้ ด้วยรูปลักษณ์ที่หน้าตาเหมือนกับไข่หงส์ แต่ก็มีจุดแตกต่างอย่างชัดเจนที่ภายนอก
โดยไข่หงส์หรือไข่เหี้ยนั้นจะเคลือบด้วยน้ำตาล และจินเดจะเคลือบด้วยงา ทำให้จินเดมีอีกชื่อหนึ่งว่า “ขนมงาทอด” ตลอดจนรสชาติของไส้ที่ไข่หงส์จะออกเค็ม ๆ เผ็ดนิด ๆ ส่วนจินเดจะหวานกว่า
จินเดมีต้นกำเนิดมาจากเมืองฉางอันในสมัยราชวงศ์ถัง เป็นอาหารชาววังยอดนิยม ก่อนที่จะถูกเผยแพร่ออกไปเป็นขนมมงคลที่นิยมกินในเทศกาลต่าง ๆ เช่นตรุษจีน โดยถูกใช้แทนสัญลักษณ์ของความสุขและเสียงหัวเราะ
โดยปรากฏในกวีนิพนธ์สมัยถังของกวีนาม หวัง ฟ่านจือ โดยมีตำนานกล่าวว่าถูกทำขึ้นมาโดยเชฟคนหนึ่งเพื่อให้สามารถพกพาไปกินได้สะดวกเวลาขี่ม้า ในขณะเดียวกันก็มีข้อมูลบางแหล่งกล่าวว่าจินเดเคยถูกใช้เป็นอัตราแลกเปลี่ยนแทนเงินเลยทีเดียว
ไม่มีใครทราบว่าขนมจินเดเดินทางมาถึงประเทศไทยในยุคสมัยใด อาจจะมาก่อนการเกิดขึ้นมาของขนมไข่หงส์ หรือมาหลังจากขนมไข่หงส์ก็เป็นไปได้ทั้งสองทาง คาดว่าน่าจะเดินทางมากับพ่อค้าชาวจีน ตลอดจนถึงชาวจีนอพยพที่มาตั้งถิ่นฐานในไทย
ซึ่งสันนิษฐานว่าน่าจะเดินทางมาสู่ทางใต้ก่อนที่จะขึ้นมายังทางเหนือสู่ส่วนกลาง แต่เข้าใจในกาลต่อมาขนมไข่หงส์มีอิทธิพลและนิยมกันมากกว่า ทำให้จินเดถูกกลืนชื่อไปและเรียกรวม ๆ กันไปว่าขนมไข่หงส์เสียหมด
ในปัจจุบันนี้เรายังสามารถพบขนมจินเดได้ทั่วไปในไทย ซึ่งผู้คนจำนวนไม่น้อยเรียกมันภายใต้ชื่อของ “ไข่หงส์” แต่ก็มีคนอีกหลาย ๆ กลุ่มที่เรียกชื่อว่า “อีตุย”
อย่างไรก็ดีการที่ชื่อของไข่หงส์ถูกนำมาใช้เรียกขนมชิ้นนี้ก็แสดงให้เห็นถึงการสูญหายของชื่ออาหารที่ถ้าหากว่าในอนาคตไม่มีใครเรียกขนมนี้ว่าอีตุยแล้ว ชื่อดั้งเดิมของมันก็อาจจะหายไปตลอดกาลและเป็นอาหารจากต่างถิ่นที่ถูกกลืนกินโดยอาหารพื้นถิ่นไปโดยปริยาย
#จานโปรด #จินเด #อีตุย #ไข่หงส์ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
