แฮมเบิร์ก จากเนื้อบดเยอรมัน สู่ไส้กลาง “แฮมเบอร์เกอร์”
เมื่อได้ยินคำว่า Hamburg จะนึกถึงอะไรกันเป็นอย่างแรก “เมืองในเยอรมนี” หรือ “เมนูเนื้อบด” ? แต่ไม่ว่าคุณจะนึกถึงอะไรก่อน ทั้งสองอย่างนี้ก็ล้วนแต่เป็นสิ่งที่มีความเกี่ยวโยงกันอยู่
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 ช่วงที่อุตสาหกรรมจักรวรรดิเยอรมนีกำลังเฟื่องฟู ตรงกับยุค บิสมาร์ก อาหารที่แรงงานนิยมก็จะต้องอิ่มเร็ว ทำง่าย และให้พลังงานมากพอสำหรับงานที่หนักหน่วง จึงเป็นจุดเริ่มต้นของเมนู Hamburg steak เนื้อวัวบดย่างบนกระทะที่ราคาไม่แพง และเหมาะกับผู้คนจำนวนมาก โดยเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วอย่างยิ่ง ในบริเวณเมืองท่าบนแม่น้ำสายสำคัญอย่างเมืองฮัมบูร์ก ที่มีประชากรแน่นหนาในช่วงเวลาดังกล่าว ซึ่งสุดท้ายกลายเป็นอาหารประจำวันของแรงงานโดนปริยาย
ต่อมาในศตวรรษเดียวกัน ชาวเยอรมมีได้อพยพไปยังสหรัฐฯ และได้นำสูตร Hamburg steak ไปด้วย เพราะว่าเป็นอาหารที่ทำงาน ผู้ขายอาหารริมถนนในนิวยอร์กเห็นโอกาส จึงนำชิ้นเนื้อบด และขนมปังประยุกต์ให้เข้ากัน โดยให้ขนมปังประกบด้านหน้าและด้านหลัง เพื่อให้พกพาง่ายขึ้น จึงเกิด “Hamburger” ขึ้นมา เมนูที่ไม่มีแฮม…
เช่นเดียวกับในประเทศเยอรมนี Hamburger ก็ได้กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างสูง ในกลุ่มแรงงาน และต่อมา Walter Anderson และ White Castle เป็นผู้ประกอบการที่ช่วยยกระดับให้ Hamburger มีความสะอาดและมีมาตรฐานมากขึ้น
ช่วงเวลาเดียวกัน นโยบาย clean food ในยุค ประธานาธิบดี Theodore Roosevelt ก็ยิ่งทำให้แฮมเบอร์เกอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ความทันสมัย พร้อมกับเป็นอาหารที่ทำให้ อุตสาหกรรมของสหรัฐฯ เติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดดในศตวรรษที่ 20
เมื่อบริษัทฟาสต์ฟู้ดอย่าง McDonald’s ของ Ray Kroc ขยายสาขา แฮมเบอร์เกอร์ก็ได้กลับมา ที่ทวีปยุโรปอีกครั้ง และทั้งโลกในสถานะใหม่ พร้อมทั้งเปลี่ยน Hamburg Steak เป็น Hamburger และเปลี่ยนจากอาหารที่นิยมในหมู่แรงงาน เป็นอาหารที่นิยมในหมู่อาชีพอื่นได้
#แฮมเบิร์ก #จานโปรด #อาหาร #ของกิน #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
