วิธีเตรียมหอยแครงฉบับมืออาชีพ: สะอาดจากนอกถึงใน พร้อมปรุงเมนูเด็ด
การทำเมนูหอยแครง ไม่ว่าจะเป็นยำหรือลวก ความสะอาดของเปลือกสำคัญพอๆ กับเนื้อข้างใน มาดูวิธีเตรียมหอยให้ดูดีระดับภัตตาคารกันครับ
ขั้นตอนที่ 1: การขัดเปลือกให้ขาว ใส่หอยแครงลงในกะละมังใบใหญ่ ใช้ น้ำซาวข้าว แช่ไว้สักพัก แล้วใช้แปรงสีฟันเก่าหรือตะกร้อลวดคนแรงๆ ให้เปลือกสีดำหลุดออกจนขาวนวล
ขั้นตอนที่ 2: การกำจัดดินเลน ใช้พริกขี้หนูทุบผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันจะช่วยดักจับฝุ่นละอองที่ลอยขึ้นมา) แช่ไว้ในที่มืดประมาณ 30 นาที เพราะหอยจะกล้าอ้าปากพ่นดินมากกว่าในที่แจ้ง
ขั้นตอนที่ 3: การน็อกน้ำแข็ง หลังจากล้างสะอาดแล้ว หากยังไม่ปรุงทันที ให้แช่หอยในน้ำเย็นจัดที่มีน้ำแข็ง เพื่อให้หอยยังคงความสดและเนื้อเด้งอยู่เสมอ
#วิธีล้างหอยแครง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
