ใบเหลียงผัดไข่ จานโปรดจาก ‘ราชินีผักพื้นบ้าน’ แห่งแดนใต้
ใบเหลียงผัดไข่ เมนูบ้าน ๆ ที่ทำง่าย ทานง่าย และเต็มไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เมื่อนำไปผัดกับน้ำมัน ไข่ ปรุงรส จึงกลายเป็นที่นิยมถูกอกถูกใจคนทุกวัย
และวัตถุดิบหลักก็คือ “ใบเหลียง” จนได้อีกฉายาว่า “ราชินีผักพื้นบ้านภาคใต้” เพราะเป็นพืชสมุนไพรที่มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ และคาดว่ามีถิ่นกำเนิดจากคาบสมุทรมลายูบริเวณภาคใต้ของไทยเราอีกด้วย
ผักเหลียงเต็มไปด้วยแคลเซียม ใยอาหาร ป้องกันการท้องผูก และด้วยรสชาติจืดจึงถูกนำไปเป็นผัดเครื่องเคียงคู่กับอาหารรสจัดอย่างขนมจีนน้ำยา น้ำพริก หรือนำไปผัดใส่ไข่ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บางทีก็นำไปทำเป็นลาซานญ่า พิซซ่าโรลอบชีส ก็อร่อยไม่แพ้กัน
หากกล่าวถึงชื่อเรียกก็มีหลากหลายมาก ไม่ว่าจะเป็นผักเหมียง ผักเมี่ยง (ชาวพังงา กระบี่ ภูเก็ต) หรือบางทีก็เรียก ผักเปรียง (นครศรีธรรมราช) แต่ส่วนใหญ่นิยมเรียกกันว่าใบเหลียงแบบที่เรารู้จักกัน
และนอกจากความอร่อยแล้ว ใบเหลียงยังถือเป็นพืชเศรษฐกิจที่สร้างรายได้ให้เกษตรกรในภาคใต้และภาคตะวันออก ถือเป็นผักเศรษฐกิจพื้นบ้านที่มีตลาดรองรับในการซื้อขาย ส่งเสริมการสร้างรายได้และยังชีพให้แก่ชาวบ้าน
#จานโปรด #ใบเหลียง #ใบเหลียงผัดไข่ #อาหารใต้ #BBL #BangkokBank #ธนาคารกรุงเทพ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
