รู้จัก “ข้าวประณีต” 🌾✨🍚 ทางรอดใหม่ของชาวนาไทยในเวทีโลก
คนไทยจำนวนไม่น้อยยังติดภาพจำว่า ประเทศไทยคือครัวข้าวของโลก ครั้งหนึ่งไทยเคยเป็น แชมป์ส่งออกข้าวอันดับ 1 ของโลก แต่วันนี้ตำแหน่งนั้นเป็นของ อินเดีย ไม่ใช่เพราะข้าวไทยไม่ดี แต่เพราะ โลกเปลี่ยนเร็ว และการแข่งขันสูงขึ้นมาก
โลกไม่ได้กินข้าวเหมือนกัน…แต่ไทยยังผลิตเหมือนเดิม
ตลาดโลกมีรสนิยมหลากหลาย บางประเทศชอบข้าวนุ่ม บางประเทศชอบข้าวแข็ง บางประเทศต้องการข้าวเฉพาะทางเหมือนไวน์หรือกาแฟ ทั้งที่ความจริงแล้ว ประเทศไทยมีข้าวมากกว่า 5,000 สายพันธุ์ แต่เรากลับเน้นผลิตข้าวพื้นแข็งเป็นหลัก ความหลากหลายจึงมีอยู่ แต่ยังไม่ถูกดึงมาใช้ทำให้การส่งออกแข่งขันยาก
ข้าวหอมมะลิขายดี แต่ไม่พอ!!
ข้าวยอดนิยมของไทยคือ ข้าวหอมมะลิ มีกำลังผลิตประมาณ 6 ล้านตัน/ปี ขณะที่ในปี 2568 ไทยผลิตข้าวรวมราว 27 ล้านตัน แปลว่า ยังมีข้าวอีกกว่า 21 ล้านตัน ที่ไม่มีตลาดรองรับชัดเจนแบบข้าวหอมมะลิ คำถามสำคัญจึงไม่ใช่ “ปลูกได้เท่าไร” แต่คือปลูกแล้วใครจะซื้อ?
แนวคิด “ข้าวประณีต” คือคำตอบใหม่ของข้าวไทย เป็นแนวคิดที่มุ่งเพิ่มมูลค่า 5–10 เท่า ไม่แข่งด้วยปริมาณหรือราคาถูก แต่แข่งด้วยคุณภาพ เรื่องราว และตลาดพรีเมียม (High-end)
“ข้าวประณีต” คืออะไร ?
อาจารย์นพธรรม วาณิช ผู้ร่วมก่อตั้ง Rice Hub อธิบายว่า ข้าวประณีตคือข้าวที่มีตัวตนชัด ทั้งรสชาติ คุณภาพ แหล่งปลูก และเรื่องราว ไม่ต่างจากไวน์ดี ๆ ที่รู้ว่า ปลูกที่ไหน ใครปลูก ปีไหน รสดีอย่างไร เหมาะกินกับอะไร
ข้าวไทย…มีรสดีกว่าที่คิด
จากการทดลองชิมข้าวในหมู่บ้านเดียวกันที่สกลนคร อาจารย์นพพบว่า แม้ปลูกใกล้กัน แต่รสชาติข้าวต่างกัน เพราะดิน น้ำ และพันธุ์ข้าว หมู่บ้านหนึ่งมีข้าวถึง 300 พันธุ์ นี่คือจุดเริ่มต้นของการก่อตั้ง Rice Hub เพื่อเก็บองค์ความรู้ และสร้าง Rice Flavor Profile ปัจจุบันจัดงานชิมข้าวมาแล้ว 4 ปี เก็บข้อมูลข้าวมากกว่า 300 สายพันธุ์
ตัวอย่างความสำเร็จ ข้าวที่ขายได้แพงขึ้น 10 เท่า
หนึ่งในกรณีศึกษาที่ชัดเจน คือ ข้าวเหนียวดำ “คนึงนิตย์” พัฒนาขึ้นใหม่เมื่อ 2 ปีที่ผ่านมา รสชาติผสมระหว่างข้าวเหนียวดำกับข้าวหอมมะลิ นุ่ม หนึบ กรอบเล็กน้อย ราคาขาย กก.ละ 250 บาท สูงกว่าข้าวเหนียวทั่วไปถึง 10 เท่า และขายดีจนขาดตลาด
New Rice Economy เปลี่ยนวิธีคิด เปลี่ยนชีวิตชาวนา
โครงการนำร่อง New Rice Economy เริ่มแล้วในกว่า 200 ชุมชน แนวทางไม่ใช่ “สั่งให้ปลูก”
แต่คือ แบ่งกลุ่มเกษตรกรตามความพร้อม เติมเครื่องมือที่ขาด (สีข้าว บรรจุ วัดความชื้น ฯลฯ) ช่วยสร้างเรื่องราว สร้างบรรจุภัณฑ์ และมาตรฐาน เริ่มจากหาตลาดก่อนแล้วค่อยผลิต เป้าหมายคือ ชาวนาไม่ต้องขายข้าวเปลือกทันทีในวันที่ราคาตก มีอำนาจต่อรอง ภูมิใจกับสิ่งที่ปลูก
ข้าวไทยไม่ได้ด้อย แต่โลกวันนี้ต้องการข้าวที่มีตัวตน ไม่ใช่แค่ปลูกข้าวแล้วไม่รู้ว่าใครจะเอาไปทำอะไร แต่ต้องรู้ว่า ข้าวถุงนี้มีเรื่องราว และมีคุณค่าอะไร ข้าวประณีตจึงไม่ใช่แค่ทางเลือก แต่คือทางรอดของชาวนาไทยและอนาคตข้าวไทยบนเวทีโลก
#สุดโปรด #Bangkokbank #BBL #ข้าวประณีต #NewRiceEconomy #ข้าวไทย #RiceHub #เกษตรพรีเมียม #เกษตรกรไทย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
