เปิดเคล็ดลับ เก็บอาหาร- ปรุงให้ถูกหลัก ลดเสี่ยงโรคหน้าร้อน
หน้าร้อนอุณหภูมิสูง เสี่ยงเชื้อจุลินทรีย์เติบโตเร็ว ทำให้อาหารบูดง่าย เพิ่มโอกาสป่วยโรคทางเดินอาหาร แนะล้างมือ แยกดิบสุก ปรุงสุก เก็บเย็นอย่างถูกวิธี
ช่วงฤดูร้อน อุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้นจนอบอ้าวเป็นสภาวะที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ทำให้จุลินทรีย์เหล่านี้ขยายตัวเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็ว และหากปนเปื้อนอยู่ในอาหารก็จะทำให้อาหารบูดเสียง่าย เพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคระบบทางเดินอาหาร เช่น โรคอุจจาระร่วง โรคอาหารเป็นพิษ อหิวาตกโรค โรคบิด โรคไข้ไทฟอยด์ ฯลฯ ตามมา
เคล็บลับจัดเก็บและกินอาหาร
ล้างมือและอุปกรณ์ที่สัมผัสอาหารให้สะอาด
หมั่นล้างมืออย่างถูกวิธีด้วยสบู่และน้ำสะอาด ให้ครบทั้ง 7 ขั้นตอน เป็นเวลาอย่างน้อย 20 วินาที ทุกครั้ง
ปรุงให้ถูกหลัก ลดเสี่ยงโรคหน้าร้อน
ทั้งก่อนและหลังสัมผัสอาหาร รวมไปถึงทำความสะอาดอุปกรณ์ที่สัมผัสอาหาร และพื้นที่ประกอบอาหารอยู่เสมอ
แยกระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุก
แยกอุปกรณ์ในครัว เช่น มีด เขียง ช้อนส้อม ที่คีบอาหาร เป็นกลุ่มเฉพาะที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ดิบ และอาหารพร้อมรับประทาน ไม่ใช้ปะปนกัน
ระวังการปนเปื้อนข้ามชนิดอาหาร
จัดเก็บเนื้อสัตว์ดิบในช่องล่างสุดของตู้เย็นหรือช่องแช่เฉพาะ เพื่อไม่ให้น้ำจากอาหารกลุ่มนี้หยดปนเปื้อนลงไปในอาหารกลุ่มอื่น ๆ
รักษาอุณหภูมิของอาหารสดให้เย็นอยู่เสมอ
นำอาหารสดแช่ในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หลังจากซื้อหรือเตรียมวัตถุดิบแล้ว อาจใช้น้ำแข็งหรือเจลเก็บความเย็น เพื่อรักษาอุณหภูมิในระหว่างการเดินทางหรืออยู่กลางแจ้ง
ละลายอาหารแช่แข็งอย่างปลอดภัย
ไม่ละลายอาหารแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง เพื่อไม่ให้แบคทีเรียเติบโตและเพิ่มจำนวนในช่วงอุณหภูมิ 4–60 องศาเซลเชียส แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1-4 องศาเซลเชียส หรือในน้ำเย็น เพื่อให้อาหารค่อย ๆ ละลายในช่วงอุณหภูมิที่ปลอดภัย
ประกอบอาหารให้สุกอย่างทั่วถึง
ประกอบอาหารจนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมกับอาหารประเภทนั้น ให้สุกทั่วถึงทั้งหมด โดยวัดอุณหภูมิจากส่วนที่หนาที่สุดของอาหาร เช่น
- ●เนื้อบด 72 องศาเซลเชียส
- ●เนื้อไก่ 74 องศาเซลเชียส
- ●ไข่ 72 องศาเซลเชียส
- ●เนื้อปลา 63 องศาเซลเชียส
- ●อาหารค้างเหลือ 74 องศาเซลเชียส
จัดเก็บอาหารหลังปรุงสุกให้ดี
นำอาหารเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังประกอบอาหาร หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากอุณหภูมิมากกว่า 32 องศาเซลเชียส หรือสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ความเย็นทั่วถึงมากขึ้น ความปลอดภัยในอาหารเป็นสิ่งที่เราไม่ควรละเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน หากสามารถปฏิบัติตามหลักการเบื้องต้นนี้ได้ เราจะสามารถรับประทานอาหารได้อย่างปลอดภัย ถูกสุขอนามัย และไม่เกิดการเจ็บป่วยจากเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์
ขอบคุณข้อมูลจาก : BDMS Wellness Clinic
อ่านเนื้อหาต้นฉบับได้ที่ : https://www.pptvhd36.com/health/food/7877
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมที่เว็บไซต์ https://www.pptvhd36.com
และช่องทาง Social Media
Facebook PPTVHD36 : https://www.facebook.com/PPTVHD36
YouTube : www.youtube.com/@PPTVHD36
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
