วิธีปอกมะม่วง ไม่ให้ดำ แบบธรรมชาติ ไม่เสียรสชาติดั้งเดิม
สำหรับใครที่กังวลว่าการแช่น้ำเกลือหรือน้ำมะนาวจะทำให้รสชาติของมะม่วงเปลี่ยนไป ยังมีวิธีปอกมะม่วง ไม่ให้ดำ โดยการใช้อุณหภูมิและความเย็นเข้าช่วย ซึ่งเป็นวิธีที่โรงแรมและร้านอาหารชั้นนำนิยมใช้เพื่อคงความบริสุทธิ์ของรสชาติผลไม้
น็อคน้ำเย็นจัดทันทีหลังปอกเปลือก
ทันทีที่ปอกเปลือกมะม่วงเสร็จ ให้รีบนำมะม่วงลงไปแช่ในน้ำที่เย็นจัด (ใส่น้ำแข็ง) ความเย็นจะช่วยชะลอการทำงานของเอนไซม์และทำให้เนื้อสัมผัสมีความเฟิร์ม ไม่เละง่าย แช่ทิ้งไว้เพียง 1-2 นาทีแล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท
การใช้พลาสติกแรปป้องกันอากาศสัมผัส
ปัจจัยสำคัญที่ทำให้มะม่วงดำคือ "อากาศ" ดังนั้นหลังจากล้างน้ำเย็นแล้ว ควรจัดวางในภาชนะแล้วใช้พลาสติกแรป (Cling Wrap) คลุมให้แนบชิดกับเนื้อมะม่วงมากที่สุดเพื่อไม่ให้มีอากาศหลงเหลืออยู่ภายใน วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นและสีสันให้เหมือนเพิ่งปอกเสร็จใหม่ๆ ตลอดเวลา #ปอกมะม่วง
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
