🫘 เต้าหู้ vs โปรตีนเกษตร ถั่วเหลืองเหมือนกัน แล้วอะไรต่างกัน?
ฟู้ดดีโค้ด - ถอดรหัสอาหารจากมุมมองเด็กฟู้ดไซน์
Champ.Thanai
รู้ไหมว่า… แม้ทั้งเต้าหู้และโปรตีนเกษตรจะทำมาจากถั่วเหลืองเหมือนกัน แต่ผ่านกระบวนการผลิตต่างกัน จึงทำให้เนื้อสัมผัสและการนำไปปรุงอาหารต่างกันด้วย! 👀
.
🔬 ถอดรหัสวิทยาศาสตร์อาหารฉบับเข้าใจง่าย
🤍 เต้าหู้ — เนื้อนุ่ม ชุ่มน้ำ
เริ่มจากน้ำนมถั่วเหลือง แล้วทำให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อน จนได้เต้าหู้เนื้อนุ่มหรือเนื้อแน่นตามชนิดและวิธีผลิต เหมาะกับแกงจืด ผัดผัก และเมนูที่ต้องการเนื้อสัมผัสละมุน
.
🧡 โปรตีนเกษตร — หนึบ เด้ง มีรูพรุน
ผลิตจากโปรตีนถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น การเอ็กซ์ทรูชัน (Extrusion) ทำให้เกิดโครงสร้างที่มีรูพรุนหรือเป็นเส้น เมื่อเติมน้ำจึงดูดซับน้ำและคืนตัวได้ เหมาะกับผัดกะเพรา ลาบเจ หรือเมนูที่ต้องการสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์
.
💡 แล้วคุณค่าทางโภชนาการต่างกันไหม?
* เต้าหู้มีน้ำเป็นองค์ประกอบค่อนข้างมาก จึงมีโปรตีนต่อ 100 กรัมแตกต่างตามชนิด
* โปรตีนเกษตรแบบแห้งมีโปรตีนเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบต่อน้ำหนัก เพราะมีความชื้นต่ำกว่า
* แต่เมื่อแช่น้ำแล้ว น้ำหนักจะเพิ่มขึ้น ทำให้ปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมเปลี่ยนไป
📌 Food Decode ชวนจำ: อย่าเพิ่งตัดสินว่าอะไรดีกว่ากัน เพราะทั้งสองชนิดมีจุดเด่นต่างกัน เลือกให้เหมาะกับเมนู ปริมาณที่กิน และความต้องการทางโภชนาการของเราได้เลย!
.
🍽️ ถ้าให้เลือกทำเมนูโปรตีนจากพืชวันนี้ คุณจะเลือก เต้าหู้ผัดซอส หรือ โปรตีนเกษตรผัดกะเพรา?
.
คอมเมนต์บอกเมนูโปรดกันหน่อย 👇
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
