กินผักก่อนแป้ง ป้องกันน้ำตาลในเลือดสูงได้หรือไม่
ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา มีงานวิจัยหลายชิ้นศึกษาผลของการจัดลำดับอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารและระดับอินซูลิน โดยเน้นความสำคัญของการรับประทานผักก่อนคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง
งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าไม่ว่าจะรับประทานอาหารด้วยความเร็วช้าหรือเร็ว การเริ่มมื้ออาหารด้วยผักสามารถลดระดับน้ำตาลหลังมื้ออาหารและระดับอินซูลินได้ วิธีกินผักก่อนที่ได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาทดลองทางการแพทย์ที่ใช้วิธีการสุ่มแบบมีกบุ่มควบคุมในคนสุขภาพดี แสดงให้เห็นว่าการให้ความสำคัญกับผักก่อนคาร์โบไฮเดรตมีผลบวกต่อสุขภาพของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย
ข้อค้นพบสำคัญจากงานวิจัย
- การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: การรับประทานผักก่อนคาร์โบไฮเดรตส่งผลให้ระดับน้ำตาลหลังมื้ออาหารต่ำกว่าการรับประทานในลำดับที่กลับกัน
- การตอบสนองของอินซูลิน: การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูงก่อนจะช่วยลดความเร็วในการย่อยอาหาร ป้องกันการพุ่งขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดและการผลิตอินซูลินมากเกินไป
- ประโยชน์ในระยะยาว: การศึกษาในผู้ป่วยที่มีเบาหวานชนิด 2 แสดงให้เห็นถึงระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลงในระยะเวลากว่า 2.5 ปี โดยการบริโภคผักก่อนคาร์โบไฮเดรต
สรุป การรับประทานอาหารที่เริ่มต้นด้วยผักเป็นกลยุทธ์ที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ส่งเสริมสุขภาพโดยรวม และเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
อ้างอิง
Imai S, Fukui M, Ozasa N, Ozeki T, Kurokawa M, Komatsu T, Kajiyama S. Eating vegetables before carbohydrates improves postprandial glucose excursions. Diabet Med. 2013 Mar;30(3):370-2. doi: 10.1111/dme.12073. PMID: 23167256; PMCID: PMC3674531.
Imai S, Kajiyama S, Kitta K, Miyawaki T, Matsumoto S, Ozasa N, Kajiyama S, Hashimoto Y, Fukui M. Eating Vegetables First Regardless of Eating Speed Has a Significant Reducing Effect on Postprandial Blood Glucose and Insulin in Young Healthy Women: Randomized Controlled Cross-Over Study. Nutrients. 2023 Feb 26;15(5):1174. doi: 10.3390/nu15051174. PMID: 36904173; PMCID: PMC10005673.
- 2
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
