ทำไมถึงควรกินผลไม้ทั้งผลมากกว่าแค่น้ำ
โดย
ในยุคที่น้ำผลไม้บรรจุกล่อง และ เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นที่นิยม หลายคนอาจคิดว่าการดื่มน้ำผลไม้ก็ให้ประโยชน์เหมือนการกินผลไม้ทั้งผล แต่ความจริงทางวิทยาศาสตร์กลับพบว่าการกินผลไม้ทั้งผลดีต่อสุขภาพมากกว่า ทั้งในแง่คุณค่าทางอาหาร และ ผลกระทบต่อร่างกาย บทความนี้จะเปรียบเทียบให้เห็นชัดเจนว่าทำไมคุณควรเลือกกินผลไม้ทั้งผลแทนการดื่มน้ำผลไม้
- ★1) ได้ไฟเบอร์ครบถ้วน
☆ ความแตกต่างของไฟเบอร์
- ผลไม้ทั้งผล:
มีไฟเบอร์สองประเภท
- ไฟเบอร์ละลายน้ำ (ช่วยลดคอเลสเตอรอล)
- ไฟเบอร์ไม่ละลายน้ำ (ช่วยระบบขับถ่าย)
- น้ำผลไม้: ไฟเบอร์ถูกทำลายหรือกรองออกเกือบหมด
☆ ประโยชน์ของไฟเบอร์จากผลไม้ทั้งผล
✅ ชะลอการดูดซึมน้ำตาล → ป้องกันน้ำตาลในเลือดพุ่งสูง
✅ ทำให้อิ่มนาน → ช่วยควบคุมน้ำหนัก
✅ เป็นอาหารของแบคทีเรียดีในลำไส้
ข้อมูลวิจัย: การกินผลไม้ทั้งผลลดเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ 7-26% ในขณะที่น้ำผลไม้เพิ่มความเสี่ยง (Harvard T.H. Chan School of Public Health)
- ★2) ควบคุมปริมาณน้ำตาลได้ดีกว่า
☆ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำตาล
○ ส้มทั้งผล ประมาณน้ำตาล 9g จำนวน 1-2 ลูก (พอดีกับร่างกายต้องการ)
○ น้ำส้มคั้น ประมาณน้ำตาล 21g/แก้ว ดื่มได้หลายแก้วโดยไม่รู้ตัว
☆ กลไกทางร่างกาย
- ผลไม้ทั้งผล
ต้องเคี้ยว → สมองรับรู้ว่ากำลังกินอาหาร → ควบคุมปริมาณได้
- น้ำผลไม้
ดื่มเร็ว → สมองไม่ทันรับรู้ → กินเกินความต้องการ
- ★3) กระบวนการเคี้ยวสำคัญกว่าที่คิด
☆ ประโยชน์ของการเคี้ยวผลไม้
1. กระตุ้นการหลั่งน้ำลาย (ช่วยย่อยและปกป้องฟัน)
2. ส่งสัญญาณอิ่มไปที่สมอง
3. ฝึกกล้ามเนื้อบดเคี้ยว
ผลการศึกษา: คนที่เคี้ยวอาหารนานมีแนวโน้มน้ำหนักน้อยกว่าคนที่กินเร็ว (Journal of the American Dietetic Association)
- ★4) ได้สารอาหารครบถ้วนกว่า
☆ สารอาหารที่สูญเสียไปเมื่อทำเป็นน้ำผลไม้
- วิตามิน C
ถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสอากาศ
- สารต้านอนุมูลอิสระ
ลดลงเมื่อผ่านความร้อนจากการพาสเจอไรซ์
- เอนไซม์ธรรมชาติ
ถูกทำลายระหว่างกระบวนการคั้น
ตัวอย่าง: ส้ม 1 ลูกให้วิตามินซี 70% ของที่ร่างกายต้องการต่อวัน แต่เมื่อคั้นเป็นน้ำอาจเหลือเพียง 40-50%
- ★5) ผลกระทบต่อฟันน้อยกว่า
☆ ปัญหาสุขภาพฟันจากน้ำผลไม้
- กรดผลไม้ (เช่น กรดซิตริก) กัดกร่อนเคลือบฟัน
- น้ำตาลสูงเพิ่มเสี่ยงฟันผุ
- ไม่มีกระบวนการเคี้ยวที่ช่วยทำความสะอาดฟัน
เพิ่มเติม : ผลไม้ทั้งผลมีน้ำตาลธรรมชาติแต่มีไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดฟันบางส่วน
✏️ Charifkub
ผลไม้ทั้งผลคือแพ็คเกจธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบ ไม่ควรแยกส่วนมัน
- Charifkub -
Credit :
👇
- ●https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=fruit-vs-fruit-juice-whats-the-difference-197-30060
- ●https://www.wtamu.edu/~cbaird/sq/mobile/2013/12/02/is-fruit-juice-healthier-than-whole-fruit/
- ●https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/news-briefs-eating-fruit-is-better-for-you-than-drinking-fruit-juice
- 3
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
