ทำไมบางคน "แพ้หัวกุ้ง" แต่กิน "เนื้อกุ้ง" ได้?
หัวกุ้ง มีปริมาณสารบางชนิดสูง :
√ เอนไซม์ ( Tropomyosin, Arginine kinase) ที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ (allergen) เข้มข้น
√ ฮีสตามีน (Histamine) หรือสารกระตุ้นการอักเสบที่เกิดจากการสลายตัวของโปรตีน
√ เศษซากแบคทีเรียหรือสารพิษจากสิ่งแวดล้อม ที่สะสมในหัวกุ้ง เช่น โลหะหนัก
บางคนไม่ได้ "แพ้" แบบภูมิแพ้จริงๆ (IgE-mediated allergy) แต่เป็นอาการ ไวต่อสารในหัวกุ้ง เช่น คลื่นไส้ ปวดหัว ผื่นลมพิษ ซึ่งอาจเกิดจากฮีสตามีนสูงหรือปนเปื้อน
🔸 แล้วคนที่ "แพ้เนื้อกุ้ง" ล่ะ?
เนื้อกุ้งเองก็มีสารก่อภูมิแพ้หลัก :
Tropomyosin – เป็นโปรตีนในกล้ามเนื้อกุ้ง ซึ่งเป็นสารที่คนแพ้อาหารทะเลส่วนใหญ่แพ้
อาการแพ้เนื้อกุ้ง :
คัน ปากบวม ลมพิษ แน่นหน้าอก หายใจติดขัด
อาเจียนหรือท้องเสียทันทีหลังทาน
✅ แสดงว่าแพ้จริงๆ แบบ IgE-mediated allergy ต้องงดเด็ดขาด
🔍 แล้วใครทานหัวกุ้งไม่ได้ แต่ทานเนื้อได้ล่ะ?
กลุ่มนี้อาจ:
ไม่ได้มีภูมิแพ้แบบเฉียบพลันแต่เป็นภูมิแพ้แฝง (แต่อาจไวต่อสารปนเปื้อนหรือฮีสตามีนในหัวกุ้ง)
หรือมี histamine intolerance (ร่างกายขจัดฮีสตามีนได้น้อย ทำให้มีอาการแม้ไม่ได้แพ้)
สรุป
หัวกุ้ง : ฮีสตามีน, โลหะหนัก, เอนไซม์ ที่ทำให้เกิดอาการ
บางคนทานเนื้อกุ้งได้ แต่
เนื้อกุ้ง : Tropomyosin (แพ้จริง)
ควรงดทั้งหมด :ทั้งหัว-เนื้อ แปลว่า แพ้กุ้งทั้งตัว
ทั้งหมดที่ว่านั่นคือ การแพ้แบบเฉียบพลัน และแพ้แบบ
แฝง ทางที่ดี ปรึกษาแพทย์ งดทาน เด็ดขาด เสี่ยงบางรายแพ้มากถึงขั้นเสียชีวิตได้
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
