ทำความรู้จัก UPF และอาหารแปรรูป 4 ประเภท
Ultra-processed foods หรืออาหารแปรรูปขั้นสูง (UPF) ไม่ได้ถูกแบ่งเป็นประเภทที่ชัดเจนเหมือนกับหมวดหมู่อาหารทั่วไป แต่จะถูกจัดอยู่ในกลุ่มเดียวกันตามเกณฑ์ของระบบการจำแนกอาหารที่เรียกว่า NOVA
ระบบ NOVA แบ่งอาหารออกเป็น 4 กลุ่มตามระดับการแปรรูป:
กลุ่มที่ 1: อาหารไม่ผ่านการแปรรูปหรือแปรรูปน้อยที่สุด (Unprocessed or minimally processed foods)
* เป็นอาหารจากธรรมชาติที่ยังคงสภาพเดิมหรือมีการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเพื่อให้บริโภคได้ง่ายขึ้นหรือเก็บรักษาได้นานขึ้น เช่น การล้าง การหั่น การแช่แข็ง การตากแห้ง
* ตัวอย่าง: ผักสด ผลไม้สด เนื้อสัตว์ดิบ ไข่ นมสด ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช
กลุ่มที่ 2: วัตถุดิบประกอบอาหาร (Processed culinary ingredients)
* เป็นส่วนผสมที่ได้จากการแปรรูปอาหารกลุ่มที่ 1 เพื่อใช้ในการปรุงอาหาร แต่ไม่นิยมกินเปล่าๆ
* ตัวอย่าง: น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้ง
กลุ่มที่ 3: อาหารแปรรูป (Processed foods)
* เป็นอาหารที่ทำจากการรวมวัตถุดิบกลุ่มที่ 1 และ 2 เข้าด้วยกัน มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง มีการแปรรูปที่ไม่ซับซ้อนมาก เพื่อให้เก็บรักษาได้นานขึ้น
* ตัวอย่าง: ชีส ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมง่ายๆ (แป้ง ยีสต์ น้ำ เกลือ), ผักหรือปลาที่บรรจุกระป๋องในน้ำเกลือ
กลุ่มที่ 4: อาหารแปรรูปขั้นสูง (Ultra-processed foods - UPF)
* คืออาหารที่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมหลายขั้นตอนและมักมีส่วนผสมที่ไม่พบในครัวเรือนทั่วไป
* มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มความอร่อย, ทำให้กินง่าย, มีอายุการเก็บรักษานาน, และทำกำไรได้สูง
* ส่วนใหญ่จะถูกสร้างขึ้นจากส่วนประกอบที่สกัดมาจากอาหารธรรมชาติ เช่น น้ำตาล สารให้ความหวานเทียม น้ำมันพืช ไขมันไฮโดรจิเนต หรือโปรตีนที่สกัดออกมา
* มักจะมีการเติมสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สารแต่งกลิ่นรส สีสังเคราะห์ สารกันบูด สารอิมัลซิไฟเออร์
* ตัวอย่าง:
* เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม, เครื่องดื่มชงสำเร็จรูป, เครื่องดื่มชูกำลัง, นมรสหวาน
* ขนมขบเคี้ยวและเบเกอรี่: ขนมกรุบกรอบ, คุกกี้, บิสกิต, ขนมปังที่ผ่านกระบวนการสูง, ขนมเค้ก, โดนัท
* อาหารพร้อมทาน: บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, อาหารแช่แข็งพร้อมอุ่น, พิซซ่าแช่แข็ง
* ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ไส้กรอก, แฮม, เบคอน, นักเก็ตไก่, ลูกชิ้น
* ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: ซอสสำเร็จรูป, ซุปก้อน, ซีเรียลอาหารเช้าที่มีน้ำตาลสูง, ไอศกรีม, ลูกอม, มาการีน
ข้อมูลทั้งหมดมาจาก Gemini AI ของ Google ครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
