ประวัติและความเป็นมาของหัวปลาต้มเผือก
🍲 ตอนที่ 3: จากบ้านสู่ภัตตาคาร
เมื่อร้านอาหารจีนเริ่มเติบโตในกรุงเทพฯ เมนูนี้ถูกยกระดับเข้าสู่ภัตตาคารแต้จิ๋ว เช่น เยาวราชและสวนมะลิ หัวปลาต้มเผือกจึงกลายเป็นเมนูขึ้นโต๊ะจีนที่ทั้งชาวจีนและไทยนิยมรับประทาน เทคนิคการทอดหัวปลาและเผือกก่อนต้มถูกพัฒนาขึ้นเพื่อเพิ่มความหอมมันและไม่ให้เละง่าย กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ภัตตาคารจีนแทบทุกแห่งยึดถือสืบต่อกันมา
ติดตามอ่านตอนต่อไปได้ที่ https://www.blockdit.com/posts/68e29f80655b27699d4b33bf
ภาพประกอบ 🍲 ตอนที่ 3 — จากบ้านสู่ภัตตาคาร
ภาพ: เชฟจีนรุ่นใหญ่ในชุดขาวกำลังทอดหัวปลาในกระทะไฟลุก
คำบรรยาย:
ไฟในกระทะดังฉ่าเมื่อเชฟทอดหัวปลา กลิ่นน้ำมันลอยคลุ้งคือเสียงปรบมือของเวลา เมนูบ้านๆ ก้าวขึ้นสู่ภัตตาคาร — แต่รากเหง้าไม่เคยหาย
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2026 Blockdit
