พิลา พากินเที่ยว

pilar
อาหาร
ไลฟ์สไตล์
การท่องเที่ยว
เรื่องราวการเดินทาง ของคนชอบทำอาหาร ชอบท่องเที่ยว
พิลา คาเฟ่
พิลา พากินเที่ยว
24 ตอน
ปากหม้อญวน วันนี้ลัดเลาะออกหากินไปเรื่อย อีกหนึ่งอาหารว่างของคนเวียดนาม ที่หากินได้ทั่วไปในบ้านเราก็คือ "ปากหม้อญวน" ในแถบ จ.สกลนคร และ จ.นครพนม เราสามารถหาทานได้ทั่วไป เป็นสูตรดั้งเดิมเลยทีเดียว กรรมวิธีการทำก็คล้ายๆ กับขนมปากหม้อของไทย ปากหม้อญวน ประกอบด้วย "ตัวแป้ง ใส้ และ น้ำจิ้ม" มาว่ากันที่แป้งก่อน หลักๆ ก็จะมี แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ผสมให้เข้ากันเติมน้ำใส่นวดให้เข้ากันเสร็จแล้วพักไว้ ส่วนของใส้ปากหม้อญวน จะใช้หมูบด หมูยอหั่นเต๋า ผัดกับต้นหอม และ ปรุงรสนิดหน่อยไม่จัดมาก ปิดท้ายที่ น้ำจิ้ม วัตถุดิบที่ใช้มี น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำส้มสายชู พริกขี้หนูบด ปรุงให้เข้ากัน ออกเปรี้ยวหวานนำ เป็นอันจบ สำหรับอุปกรในการทำก็จะมี หม้อต้มน้ำ, ผ้าขาวบาง และ ฝาปิด พอตั้งหม้อสำหรับทำข้าวเกรียบบนเตาแล้ว ก็ขึงปากหม้อด้วยผ้าขาวบางให้ตึง รัดด้วยเชือกให้แน่น ต้มน้ำให้สุกโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำภายในหม้อสุก ตักแป้งข้าวเกรียบประมาณ 1 ทัพพีลงบนปากหม้อ ละเลงตัวแป้งให้ทั่วผ้าขาวบาง ใส่ไส้ลงไปพอประมาณ ปิดฝาหม้อสักครู่เพื่อรอให้แป้งสุก เมื่อแป้งสุกอีกรอบก็ใช้ไม้พายตักแป้ง และ ปิดไส้ให้มิด ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมแดงซอยทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เป็นอันจบ แหม่!! ไปเร็วมาเร็ว สำหรับวันฝนปรอยๆ เช่นนี้ ผมฝากไว้อีกหนึ่งบทเพลง เป็นประกอบละครเรื่อง “ภูตพิศวาส” ปี 2538 นำแสดงโดย “ทัช ณ ตะกั่วทุ่ง” และ “นิ้ง กุลสตรี ศิริพงษ์ปรีดา” นับได้ว่าฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองเลยทีเดียว ฝากไว้กับเพลงนี้ครับ “รักเธอไม่มีพรมแดน” สวัสดีครับ พิลา
เก็บตก บรรยากาศการเปิดบ้านต้อนรับวัยรุ่น ยุค 90 วันก่อน ในระหว่างการเตรียมอาหาร เราก็ฟังเพลงเก่าๆไปเรื่อย วันนี้จึงหยิบบางเพลงมาฝากครับ กับเพลงของ “บิลลี่ โอแกน” ชื่อเพลงว่า “ฝังไว้ในผืนดิน” pls enjoy สวัสดีครับ พิลา

1 แชร์