➡️ โรงเตี๊ยมฝรั่ง ⬅️🔸เรื่องของ Pub กับคนอังกฤษนี่สนุก เปิดกว้างให้เข้าไปนั่งจิบเบียร์ ตีพูล, ปาเป้า โยงเรื่องไกลให้รู้ไปถึง สมัยที่ชาวโรมัน ยังป้วนเปี้ยนอยู่ใน britannia แถวนี้ 🔸แต่นั่น ก็ยังเป็นแบบโรงเตี๊ยม ที่ตั้งอยู่ริมทางเดินทัพ ของทหารโรมัน และแม้จะมีเบียร์บริการแล้วหนนั้น แต่พวกโรมัน ก็ยังนิยมจิบไวน์จากบ้านเกิด มากกว่าดื่มน้ำเมาที่มีมาตั้งแต่ยุคบาบิโลน กับอียิปต์โบราณ อย่างเบียร์อยู่ดี
▪️
🔸เมื่อนึกถึง Pub ก็ต้องนึกถึง ที่ไปที่มาของเครื่องดื่มที่นี่กันด้วย เพราะเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ในอังกฤษ จะแตกต่างกับทางแผ่นดินใหญ่ ในยุโรปเขาเล็กน้อย เพราะสภาพพื้นที่ ที่แบ่งออกเป็น highland ทางเหนือ ซึ่งรวมถึง ที่ข้ามช่องแคบ ไปที่ Ireland กับอีกเขต lowland ที่ราบภาคกลาง ไปทางใต้ ซึ่งไอ้ภูมิประเทศสูงต่ำดำขาว ดินร่วนดินหิน หรือพื้นที่ราบลุ่มนี่เอง ที่ไปกำหนด 3 สิ่งสำคัญ ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
▪️ไหบรรจุไวน์ยุคโรมัน▪️
🔸ทั้งเหล้าทั้งเบียร์ หลักๆบาเลย์คือสารตั้งต้น บวกกับสูตรยีสต์ อันเป็นความลับ เมื่อผนวกกับแหล่งน้ำ ที่บ้างละลายมาจากแหล่งหิมะ หรือที่ไหลผ่านแหล่งแร่ธาตุใต้ดิน ความแตกต่างแบบนี้เอง ที่จะไปกำหนด ให้น้ำแต่ละแหล่ง มีรสชาติที่แตกต่าง คือแอบหวานหรือฝาดเฝื่อน มีค่ากรด-เบส ค่าความบริสุทธิ์ของน้ำ เป็นเทคนิคและความลับ ของแต่โรงงาน จากรุ่นสู่รุ่น
▪️
🔸ขั้นตอนการผลิตจะเหล้า หรือเบียร์ พื้นฐานเกือบจะไม่แตกต่าง แต่จะต่างกันที่รายละเอียด ทั้งระยะเวลาเก็บเกี่ยวบาเลย์ แล้วนำมาเพาะรอ จนบาเลย์ทิ่มรากงอกต้น ออกมาเป็นมอลต์ ส่วนจะบดให้ละเอียด หรือบดแบบหยาบๆ จะเอามากลั่นเป็นเหล้า หรือจะเอาไปต้มเป็นเบียร์ หรือเอามอลต์นั่น มาขั้วไหม้ ให้ออกมาเป็น stout หรือเบียร์ดำ ถ้าแบบนี้ต้องไปถามคนใน dublin เพราะพวก irish ทางนี้คือต้นทาง
▪️
🔸คน highland ทางเหนือ เก่งจะผลิตเหล้า คงเป็นเพราะ มีต้นทุนของแหล่งน้ำที่ดี บวกกับสูตรยีสต์ ที่ตกทอดกันมาหลายร้อยปี จนตกผลึก แถมเขต highland เดิมแถบนี้ ก็หนาแน่น เคยปกคลุมด้วยป่าโอ๊ค ที่เอามาสร้างถังไม้ ใช้บรรจุ เพาะบ่ม จน whisky มีสีสวยได้กลิ่นหอม ยั่วคอ on the rock ไปทั้งโลก ... แต่ปัจจุบันป่า Oak ใน UK มีน้อยลง จนไม่มากพอ จะนำมาใช้ในระดับอุตสาหกรรมได้แล้ว ถัง Oak ที่เราเห็นๆกัน เกือบทั้งหมดใน UK เป็น Oak นุ่งโสร่ง ข้ามแอตแลนติก มาจากอเมริกาทั้งนั้น
▪️
🔸คนอังกฤษชอบเบียร์ที่ไม่แรง และชอบที่กดออกมาจาก taps มากกว่าขวด รวมถึงแบบกระป๋อง ที่เป็นวัฒนธรรมจากฝั่งอเมริกา ส่วนกลิ่นและรสชาติ ถ้าเป็นสายอังกฤษแท้ๆ จะเป็น Real Ales - (Cask Ales) คือเบียร์ ที่ไม่ใส่ hops หรือดอกไม้ ที่ไปเสริมรสเพิ่มกลิ่น ผสมไว้ในขั้นตอนการหมัก แบบทางยุโรปใหญ่
▪️
🔸โลกของ whisky และ beer มีคู่มากับ Pub ในอังกฤษนั้นลึกซึ้ง เป็นวิถีชีวิตของชุมชน เป็นสถานที่ ที่ผู้คนได้มาพบปะ หยุดพักคุยสนทนา ไม่ต่างยุคโรงเตี๊ยมสมัยโรมัน เป็นทั้งสถานที่สังสรรค์ หนุ่มสาวออกเดทนัดพบกัน บอกรักคุกเข่า ขอแต่งงาน กันมานักต่อนักแล้ว ก็ใน Pub แบบนี้ และรวมถึง แบบที่เมาหัวทิ่ม ออกมาจากประตู Pub ด้วยเช่นกัน
▪️
🔸เขียนประกอบเรื่อง คลุมๆไว้ พอเป็นสีสัน & รวบรวมป้าย Pub เคยถ่ายไว้ มาแบ่งกันชม ซึ่งแต่ละป้าย ก็ต่างเอกลักษณ์ แต่ที่ไม่ต่างกันทุกป้าย คือ ทุกป้ายแขวนรอไว้ บอกให้นักเดินทางคนต่อไป ได้รู้ว่า Pub นี้ ใครเคยมา และใครเคยอยู่ หรือที่นี่คือบ้านเกิด ของคนเก่งคนดังคนไหน เป็นถิ่นผลิต เป็นชุมชนของใคร เป็นทั้งความภัคดี และภาคภูมิใจ ที่คนในชุมชน มีให้กับ Pub ท้องถิ่นตน.
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
▪️
🔸ท้องหิว หรือจะหลบหนีหนาว ในต่างแดนหนหน้า ลองเปิดประตู Pub เข้าไป เพราะนอกจากเครื่องดื่มสารพัด ทั้งชากาแฟ น้ำอัดลม ไปถึงนมสดเต็มแก้ว และสารพัดแอลกอฮอล์ ... ทุก Pub มีอาหารบริการด้วยเช่นกัน และยิ่งอาหารท้องถิ่นอย่าง roast beef หรือ basic ยืนพื้นอย่าง fish and chips และพวกขนมปังอบ ทั้ง scones กับสารพัด pie ทุก Pub ทำได้เอร็ดอร่อยทุกที่ ไม่ต่างกัน
brownie & scones
▪️
✔️ ภาพถ่ายต่างกรรมต่างวาระ
📸 All Photos ▪️ by Tui Kajondej
⭕ ยังยิ้มได้" (เมื่อถูกต่อย- Australia)
⭕ 🍓 ช้อนคันเดียว (Japan)
🌸 เขียนทุกเรื่องด้วยความสนุก เพื่อความสุขของผู้เขียน ไว้สะสมเรื่องเขียน ในมุมสนุกตรงนี้ 🌸
▪️
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
